高品质家宴从极致保鲜开始

     

    三星“品道家宴”高端多门冰箱。

      家宴是一种颇具个人品牌塑造意义的社交形式,家宴,吃的是文化,重点在社交,但鲜美食材仍是成功家宴的关键,尤其是一些难以保鲜的高端食材,也是不小的考验。

      精致家宴:松露、鹅肝等高端食材不是“稀罕事儿”

      家宴传统古已有之,曾是人们的一种生活习惯和社交礼仪,近年来家宴文化逐渐复兴,其中便包含了更多的情感与社交需求,闺蜜家中小聚、远方亲朋共同举杯、商务伙伴家中宴请等等,都是现代家宴的题中之义。家宴的功能在增加,家宴的形式也在发生着悄无声息的变化,随着现代方式的转变,家宴已经不再拘泥于用几个家常菜式铺满餐桌,一些在高端餐厅才能品尝到的高端食材,如鹅肝、松露等,也越来越频繁地“登上”人们的餐桌,成为家宴中的常见菜式。

      “脆弱”的高端食材都很“挑剔”

      高端食材的价格对一部分都市人群来说可以负担,但这些食材的保鲜却颇有难度,究其原因,由于对储存条件的“挑剔”,这些食材都很“脆弱”。

      以“餐桌上的钻石”黑松露为例,要想保证它的最佳口感,储存时必须放入大米中封存,并置于3-4℃的环境中,但由于松露是真菌类食材,内部空隙很多,因此很容易丢失水分,受细菌和异味侵扰。

      对于此类高端食材的保鲜,三星有独到的见解,甚至将一款高端多门冰箱命名为“品道家宴”。这款为家宴而生的冰箱,不仅运用三循环保湿系统,而且还运用了超净3离子群技术和净味过滤网,避免串味和杂菌滋生。

      牛排、鲜鱼等肉类食材的保鲜更有讲究,科学表明温度越接近冰点,腐败菌繁殖速度越慢,食材保鲜越好,而肉类的细胞液中含有丰富的氨基酸和盐,其冰点在-1.7℃附近。对此,三星“品道家宴”系列品式多门冰箱,还提供了-1℃精控保鲜模式,可以将温差控制在±0.5℃以内,搭配创新的金属匀冷却技术,能最大限度地保持冰箱内部恒温,为“娇气”的高端食材提供了最佳的储存环境。

      正如美食家付洋所说,“储存温度的任何波动都会影响口感,我可不想在高端家宴上让挑剔的好友质疑食材的品质。”最佳的储存环境才能保证食材的最佳口感。

      新京报记者 张秀兰

编辑:宋丽

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